RƯỢU VANG CÓ VỊ NHƯ THẾ NÀO ?

Hương vị là một phần quan trọng trong trải nghiệm thưởng thức rượu vang. Không chỉ đơn thuần là vị ngọt, chua hay cay, rượu vang còn mang trong mình những hương thơm phong phú và đa dạng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những mùi vị đặc trưng thường gặp trong rượu vang.

1. Rượu vang có vị như thế nào?

Vị ngọt: Vào bước đầu của quá trình sản xuất rượu vang

Vị ngọt trong rượu vang xuất phát từ đường glucose tự nhiên có trong nước nho. Khi quá trình lên men diễn ra, đường glucose này sẽ được chuyển hóa thành cồn, tạo nên hương vị ngọt tự nhiên trong rượu. Đối với bất kỳ loại trái cây nào cũng vậy, việc cần có đường để tạo điều kiện cho quá trình lên men và hình thành rượu. Trong những thời điểm thời tiết lạnh, nếu nho không có độ ngọt đủ, nhà làm rượu có thể thêm một ít đường Chaptalization để tăng nồng độ đường và tạo cơ hội cho quá trình lên men, cùng với đường tự nhiên có trong nước nho.

Vị chua: Đặc trưng quan trọng cho sự cân đối của rượu vang

Vị chua trong rượu vang được tạo ra từ các acid amin tự nhiên trong trái nho, như acid tartaric, malic và citric. Chất chua này đóng vai trò quan trọng và không thể thiếu trong rượu vang từ đỏ đến trắng. Trong các chai rượu vang trắng, vị chua đóng một vai trò đặc biệt quan trọng để đánh giá hương vị. Nếu tannin là bản sắc của rượu vang đỏ, thì vị chua chính là cá tính độc đáo của rượu vang trắng.

Sự hòa quyện giữa các vị: Cân bằng và hài hòa

Để đánh giá một chai rượu vang có ngon hay không, không thể thiếu việc nhấp một ngụm và cảm nhận trực tiếp. Mỗi người có thể ưa thích vị ngọt, vị đắng, vị chua hoặc một sự kết hợp đa dạng của chúng. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất vẫn là sự cân đối, hài hòa của cả ba vị ngọt, chua và đắng. Khi các vị này tương hợp một cách tinh tế, rượu vang sẽ trở thành một tác phẩm hoàn hảo, đáp ứng đa dạng hương vị và ưa thích của mọi người.

2.  Hương vị rượu vang ảnh hưởng từ đâu ?

Hương vị tinh tế và đa dạng của rượu vang là kết quả của một sự kết hợp tinh túy giữa nhiều yếu tố quan trọng trong quá trình sản xuất. Từ nguồn nguyên liệu cơ bản đến các giai đoạn chế biến và lên men, mỗi bước đều đóng góp vào việc hình thành các hương vị và mùi hấp dẫn trong mỗi chai rượu vang.

– Loại nho – Nền tảng của hương vị và mùi hương

Loại nho được sử dụng là yếu tố quyết định đầu tiên cho hương vị và mùi hương của rượu vang. Mỗi loại nho mang trong mình một hỗn hợp độc đáo các hợp chất hóa học, tạo ra các tầng mùi và vị khác nhau. Những loại nho khác nhau, từ Cabernet Sauvignon đến Chardonnay, đều có sự đóng góp riêng biệt vào thế giới hương vị đa dạng của rượu vang.

– Quá trình lên men – Kết tinh của sự tương tác hoá học

Quá trình lên men là bí quyết tạo ra sự phong phú và đa dạng trong hương vị và mùi hương của rượu vang. Trong giai đoạn này, các chất trong nho tương tác với nhau và phát triển thành các hợp chất mới. Thời gian lên men và cách thực hiện lên men đều tạo ra sự khác biệt, từ những hương thơm tươi mát đến các hương vị phức tạp và sâu sắc hơn.

– Thùng ủ – Sự tương tác giữa rượu và gỗ

Loại thùng ủ và thời gian ủ cũng ảnh hưởng đáng kể đến hương vị và mùi của rượu vang. Thùng gỗ, như sồi, mang đến hương vị gỗ đa dạng từ hương thơm gỗ thông ấm áp đến hương đa chiều của gỗ bá hương. Thời gian tiếp xúc với thùng ủ cũng giúp rượu vang hấp thu các chất từ gỗ, tạo nên sự cân bằng giữa hương vị trái cây và hương vị gỗ.

3. Các hương vị phổ biến của rượu vang

Rượu vang là một tác phẩm nghệ thuật đa dạng về hương vị, từ hương thơm của các loại trái cây chua mát như nho chua, chanh, cam, bưởi, dứa, táo, mơ và dâu tây đến vị ngọt mát của vải, nho chín, lê, anh đào, sim, chuối và ớt xanh ngọt. Ngoài ra, còn có những hương thơm độc đáo từ quả óc chó, hạnh nhân, mộc qua và phúc bồn tử.

Không chỉ dừng lại ở đó, rượu vang còn kết hợp các hương thơm từ hoa, như hương thơm lãng mạn của hoa hồng, sự tươi mới của hoa đào gai, hoa keo, hoa đoạn, hoa tím và một chút tinh tế từ hương mật ong.

Điểm độc đáo nữa của rượu vang là khả năng mang hương thơm của gỗ, với hương thơm ấm áp của gỗ thông, hương đa chiều của gỗ bá hương và sự sang trọng từ hương gỗ sồi. Tất cả này kết hợp một cách tinh tế với các hương gia vị như vani, bột nở, nấm, cam thảo, cỏ gia vị, mầm cây nho đen, quế, nụ đinh hương và hạt tiêu, tạo nên một phong cách độc đáo cho từng loại rượu vang.

Những hương vị độc đáo này là kết quả của sự tương tác giữa loại nho, quá trình chế biến và thời gian ủ. Từng hương vị đều là một câu chuyện riêng, mời bạn đắm chìm trong thế giới phong phú của rượu vang và tận hưởng những trải nghiệm thưởng thức độc đáo.

4. Những tầng hương vị đặc trưng của rượu vang

Từ việc lựa chọn loại nho, qua quá trình lên men và kỹ thuật ngâm ủ của nhà sản xuất, một ly rượu vang được tạo nên từ tổng cộng từ 200 đến 250 hợp chất khác nhau. Các hợp chất này tạo ra nhiều tầng hương vị đa dạng:

Tầng hương 1: Hương trực tiếp từ loại nho sẽ thể hiện những đặc điểm cơ bản của quả nho.

Tầng hương 2: Mùi hương được hình thành trong quá trình lên men, tạo ra các hương thơm mới phong phú.

Tầng hương 3: Trùm hương tổng thể hình thành từ quá trình lão hóa rượu, tạo ra hương vị phức tạp và trưởng thành.

Và giống nho sẽ quyết định hương vị của chai rượu vang:

Giống nho Chardonnay: Hương hạnh nhân, dưa bở, chanh, bưởi, chuối.

Giống nho Chenin Blanc: Hương táo, hạnh nhân, quýt.

Giống nho Gruener Veltliner: Hương ớt Đà Lạt, hạt tiêu.

Giống nho Pinot Blanc: Hương lê, trà.

Giống nho Pinot Gris: Hương khoai tây, bánh mỳ, hạnh nhân cháy, mỡ lợn muối.

Giống nho Riesling: Hương anh đào, mơ, dưa bở, xăng.

Giống nho Sauvignon Blanc: Hương cà chua xanh, ớt chuông, phúc bồn tử đen, dâu.

Giống nho Welschriesling: Hương táo, hương keo.

Giống nho Blauer Zweigelt: Hương nước đào, hoa cẩm chướng.

Giống nho Blaufrankisch: Hương ngũ da bì, kon-fit-tuya anh đào, xạ hương, sôcôla đắng.

Giống nho Cabernet Franc: Vị dâu xanh, hạt tiêu xanh, nước ớt chuông, hương cỏ…

Mỗi giống nho mang đến sự độc đáo và phong phú, tạo nên hương vị riêng biệt cho mỗi chai rượu vang.

5. Phân biệt mùi vị các dòng rượu vang phổ biến

Rượu vang đỏ

Merlot: Hương trái cây đen như anh đào và mâm xôi, vị mềm mượt với tannin nhẹ nhàng.

Cabernet Sauvignon: Hương trái cây đỏ như dâu và việt quất, vị cân bằng giữa hương thơm, hương vị và tannin mạnh mẽ.

Pinot Noir: Hương hoa quả đỏ như quả dâu, vị nhẹ nhàng và tinh tế với tannin mềm mượt.

Rượu vang trắng

Chardonnay: Hương trái cây trắng như táo và lê, vị hạnh nhân và kem, có thể từ nhẹ đến đậm đà.

Sauvignon Blanc: Hương tươi mát của cỏ xanh, trái cây như lê và chanh, vị chua sảng khoái.

Riesling: Hương hoa quả như mơ và dứa, vị từ ngọt đến chua, thường kết hợp với một chút độ chát.

Rượu vang hồng

Rosé: Hương hoa quả như dâu và anh đào, vị mềm mại và tươi mát, thường có hương vị trái cây màu hồng.

Việc phân biệt hương vị các dòng rượu vang phổ biến yêu cầu việc thử nếm và tập trung vào các yếu tố như hương thơm, vị, tannin và độ chua. Bằng cách tìm hiểu kỹ càng và thực hành thường xuyên, bạn sẽ dần dần phát triển khả năng nhận biết và đánh giá độ phức tạp của từng loại rượu vang, tạo nên trải nghiệm thú vị và sâu sắc hơn khi thưởng thức.

6. Kết Luận

Việc cảm nhận và phân biệt hương vị là một hành trình đầy thú vị, yêu cầu kiến thức, kỹ năng và sự trải nghiệm. Nhưng không cần phải là một chuyên gia, mỗi người đều có thể khám phá và tìm hiểu về thế giới đa dạng của rượu vang. Hãy dấn thân vào cuộc hành trình tìm hiểu hương vị, để mỗi ly rượu vang trở thành một câu chuyện riêng, đắm chìm trong hương thơm và vị ngọt ngào của cuộc sống.

Chúng tôi hy vọng rằng thông tin trong bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về nguồn gốc và sự đa dạng của hương vị rượu vang. Hãy cùng khám phá và trải nghiệm thú vị từ những hương vị độc đáo của từng chai rượu vang, để mỗi kỳ nghỉ, buổi tiệc hay dịp họp mặt trở nên đáng nhớ và đặc biệt hơn bao giờ hết.

WINESHOP hân hạnh là nhà phân phối chai rượu vang này với giá tốt nhất tại Việt Nam. Chúng tôi cũng cung cấp nhiều dòng rượu Vang,  phụ kiện rượu vang cao cấp. Hãy liên hệ ngay cho Wineshop để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.

Quý khách có nhu cầu đặt hàng nhanh vui lòng liên hệ trực tiếp hotline 0399 67 88 99 hoặc inbox Facebook Wineshop để được hỗ trợ nhanh nhất.