Rượu Vang Đỏ Château Angélus 2012

Có những chai vang được nhớ đến vì điểm số, có chai vì độ hiếm. Riêng Château Angélus 2012 lại đặc biệt ở chỗ nó gắn với một thời điểm rất quan trọng trong lịch sử của điền trang.

Năm 2012, Château Angélus được nâng lên hạng Premier Grand Cru Classé A trong bảng phân hạng Saint-Émilion. Với một nhà làm vang đã có lịch sử lâu đời như Angélus, đây gần như là sự ghi nhận cho hành trình kéo dài qua nhiều thế hệ.

Vì thế, nhắc đến Château Angélus 2012, người ta thường không chỉ nói về hương vị của một niên vụ Bordeaux, mà còn nói về câu chuyện phía sau chai rượu.

Câu chuyện về Château Angélus

Château Angélus nằm ở Saint-Émilion, vùng đất nổi tiếng với những vườn nho trải dọc theo các sườn đồi phía hữu ngạn Bordeaux.

Tên “Angélus” nghe khá đặc biệt, nhưng nguồn gốc lại rất gần gũi. Từ những vườn nho của điền trang, trước đây có thể nghe tiếng chuông cầu nguyện Angelus vang lên từ các nhà thờ xung quanh. Tiếng chuông ấy trở thành một phần quen thuộc trong nhịp sống nơi đây, rồi dần được dùng làm tên cho Château.

Biểu tượng chiếc chuông trên nhãn rượu cũng bắt nguồn từ câu chuyện đó.

Gia đình Boüard de Laforest đã gắn bó với Saint-Émilion từ cuối thế kỷ XVIII. Qua nhiều thế hệ, họ từng bước mở rộng vườn nho và xây dựng phong cách riêng cho Angélus. Một trong những người có ảnh hưởng lớn đến giai đoạn phát triển hiện đại của Château là Hubert de Boüard de Laforest.

Điều thú vị ở Angélus là dù đã trở thành một trong những tên tuổi lớn của Saint-Émilion, câu chuyện của Château vẫn mang màu sắc rất gia đình. Việc làm rượu được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác thay vì tách khỏi nguồn gốc ban đầu của điền trang.

Vì sao niên vụ 2012 lại đặc biệt?

2012 không phải là một năm dễ dàng ở Bordeaux.

Thời tiết trong mùa sinh trưởng khá thất thường, đặc biệt là những đợt mưa khiến việc kiểm soát vườn nho khó hơn bình thường. Đến cuối mùa, điều kiện khô ráo và có nắng đã giúp những trái nho còn lại đạt độ chín tốt hơn.

Với những năm như vậy, chất lượng rượu phụ thuộc rất nhiều vào khả năng tuyển chọn nho và quyết định thời điểm thu hoạch.

Château Angélus 2012 được phối trộn từ 55% Merlot và 45% Cabernet Franc. Đây cũng là tỷ lệ cho thấy khá rõ phong cách của Angélus.

Merlot tạo nên phần thân rượu tròn đầy và vị trái cây chín, trong khi Cabernet Franc mang đến cấu trúc, hương thơm và độ tươi cần thiết. Angélus từ lâu đã được biết đến là một trong những Château tại Saint-Émilion dành nhiều sự quan tâm cho Cabernet Franc, và điều này thể hiện khá rõ trong cách rượu phát triển theo thời gian.

2012 cũng đúng vào năm Château được nâng hạng Premier Grand Cru Classé A, nên nhà sản xuất đã dành cho niên vụ này một thiết kế chai đặc biệt. Hình ảnh chiếc chuông Angélus được làm nổi bật trên nền chai ánh kim, khiến nó dễ nhận ra ngay cả khi đặt giữa nhiều chai Bordeaux khác.

Với người sưu tầm, đây là một chi tiết rất đáng giá.

Château Angélus 2012 có hương vị thế nào?

Khi mới rót ra ly, Château Angélus 2012 thường cho cảm giác khá kín. Đây không phải kiểu rượu mở ra ngay lập tức với hương trái cây thật mạnh.

Cho rượu một chút thời gian, mùi mận chín, blackberry và anh đào đen bắt đầu rõ hơn. Sau đó mới đến những nốt gỗ sồi, gia vị, thảo mộc và chút cacao.

Điểm hay nằm ở chỗ các mùi hương không tách rời mà nối tiếp nhau khá tự nhiên.

Trong miệng, rượu có thân đầy nhưng không tạo cảm giác quá nặng. Tannin vẫn chắc, tuy nhiên đã mềm đi đáng kể sau hơn một thập kỷ nằm chai. Phần trái cây chín vẫn còn khá rõ, đi cùng độ chua vừa đủ để giữ cho tổng thể không bị nặng hay ngọt.

Cabernet Franc góp phần tạo nên một chút hương thảo mộc và độ thanh ở hậu vị. Đây cũng là điểm khiến Angélus khác với những Saint-Émilion thiên nhiều về Merlot.

Uống chậm sẽ thú vị hơn uống nhanh. Sau khoảng 20–30 phút trong ly, rượu bắt đầu thay đổi và xuất hiện thêm nhiều lớp hương mà lúc vừa mở chai chưa thấy rõ.

Có nên uống Château Angélus 2012 ở thời điểm hiện tại?

Ở thời điểm này, Château Angélus 2012 đã bước vào giai đoạn khá đẹp để thưởng thức.

Nếu chai được bảo quản tốt, tannin đã có thời gian mềm lại trong khi cấu trúc và độ tươi vẫn đủ để giữ cho rượu cân bằng. Tuy vậy, đây chưa phải là một chai đã đi đến cuối vòng đời.

Người thích Bordeaux có chút trưởng thành có thể mở uống ngay. Người thích hương vị phát triển sâu hơn vẫn có thể tiếp tục lưu trữ thêm nhiều năm.

Khi uống, nên decant khoảng 1–2 giờ. Với một chai đã có tuổi, tốt nhất vẫn nên theo dõi rượu trong quá trình decant thay vì cố định thời gian quá cứng nhắc.

Nhiệt độ phục vụ phù hợp khoảng 16–18°C.

Nên dùng Château Angélus 2012 cùng món gì?

Château Angélus 2012 hợp với các món thịt có hương vị tương đối đậm như bò nướng, steak, sườn cừu hoặc vịt quay.

• Steak bò
• Sườn bò nướng
• Thịt cừu
• Vịt quay
• Các món sốt vang
• Phô mai ủ lâu năm

Tuy nhiên, với một chai ở cấp độ này, một cách thưởng thức khá thú vị là dùng rượu cùng bữa tối rồi giữ lại một phần để uống riêng sau đó. Khi hương vị món ăn không còn xen vào quá nhiều, những thay đổi nhỏ của rượu trong ly sẽ dễ nhận ra hơn.

Một chai vang có câu chuyện để nhớ

Château Angélus 2012 hấp dẫn không phải vì một yếu tố duy nhất.

Nó có danh tiếng của một Château lớn tại Saint-Émilion, có một niên vụ đủ tốt để phát triển lâu dài, có tỷ lệ Cabernet Franc khá cao tạo nên phong cách riêng và quan trọng nhất, nó ra đời đúng vào năm Angélus đạt cột mốc Premier Grand Cru Classé A.

Với người uống vang lâu năm, những chai như vậy thường thú vị hơn một chai chỉ đơn thuần có điểm số cao.

Bởi khi mở Château Angélus 2012, thứ được thưởng thức không chỉ là rượu trong chai, mà còn là một phần lịch sử của chính Château Angélus.

Nồng độ cồn: 14.5% ABV.

Uống rượu, bia có thể gây tai nạn giao thông.