Ăn hải sản uống rượu vang gì “hợp gu” nhất?

Bạn yêu thích rượu vang và cũng là tín đồ của các món hải sản. Vậy thì đừng bỏ lỡ bí quyết kết hợp rượu vang cùng các món hải sản một cách hoàn hảo nhất. Ăn hải sản uống rượu vang gì, mời bạn cùng WINESHOP.vn khám phá chi tiết phía dưới đây!

Ăn hải sản uống rượu vang gì?

Hải sản là những động vật đến từ biển nên sẽ có mùi tanh và vị tanh của biển. Nếu như người làm bếp không làm sạch kỹ hương vị món ăn quá nồng… sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến trải nghiệm, hương vị món ăn.

Vì mùi tanh đặc trưng nên các món hải sản thường được dùng với vang trắng. Lý do là bởi:

Vang trắng là loại vang có nồng độ axit cao nên sẽ có vị chua nhất định. Trong khi hải sản thường có độ mềm nhất định, hơi tanh và có vị mặn nên khi sử dụng với rượu vang trắng có thể khử mùi tanh hiệu quả. Ngoài ra rượu vang trắng còn giúp kích thích vị giác giúp bạn có cảm giác ăn ngon miệng hơn.

Có thể thấy rượu vang trắng có thể khử sạch vị tanh và nâng tầm món hải sản. Tuy nhiên cũng có nhiều món hải sản có thể sử dụng với các loại rượu vang đỏ, vang hồng để mang tới những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời nữa nhé!

Bí quyết kết hợp rượu vang trắng cùng các món hải sản

Ăn hải sản uống rượu vang gì? Để đi sâu giải đáp câu hỏi này dưới đây chúng ta cùng xem một số công thức kết hợp rượu vang với hải sản được yêu thích nhất!

Kết hợp rượu vang sủi tăm với hải sản

Các loại vang  sủi tăm như: Champagne, Prosecco, Cava… là sự kết hợp hoàn hảo với thực phẩm chiên giòn. Rượu vang sủi không làm mất đi hương vị của hải sản mà những gợn bong bóng, bọt sủi trong vang còn giúp giảm bớt vị ngấy của hải sản chiên.

Thêm vào đó vang sủi cũng là công thức kết hợp hoàn hảo với món trứng cá muối.

Rượu vang Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

Các dòng vang trắng Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio là công thức kết hợp hoàn hảo với thịt cá trắng như: cá ngừ, cá bơn, cá hồng, nghêu, hay hàu.

Ngoài ra bạn có thể sử dụng những dòng vang này để giảm bớt vị béo ngậy tự nhiên trong một số món hải sản như: các vược vằn, cá da trơn, tôm hùm hay trai.

Rượu vang Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris

Rượu vang trắng Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris là những dòng vang có hương vị đậm đà. Rượu vang Chardonnay kết hợp hoàn hảo với cá vược vằn, cua, hàu sống và tôm hùm.

Còn rượu vang Pinot Gris hoặc Viognier lại kết hợp rất tốt cùng những món ăn có một chút dầu như cá thu.

Rượu vang Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache

Rượu vang Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache  là những dòng vang đỏ nổi bật. Thông thường các loại vang này thường kết hợp rất tuyệt đối với các món thịt đỏ tuy nhiên nó cũng có thể kết hợp khá độc đáo với món cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá kiếm hoặc những loại cá giàu đạm, dày thịt và đậm vị.

Tại vùng rượu vang Chianti nơi hầu hết rượu vang Sangiovese thường được kết hợp với sốt Spaghetti cho món bạch tuộc hầm sốt cà chua. Tuy nhiên bạn nên lưu ý tránh kết hợp rượu vang đỏ với các món hải sản nhiều gia vị bởi có thể bạn sẽ cảm nhận một hương vị kim loại khó chịu.

Kết hợp rượu vang hồng với hải sản

Những loại vang hồng của Pháp, Ý, Tây Ban Nha hay Califorina rất tuyệt vời để kết hợp với các món ăn chính đậm vị. Đây là dòng vang mang một chút đặc điểm của rượu vang đỏ, về hương vị lại có thể được coi như một loại vang trắng đậm đà. Vậy nên chúng có thể kết hợp với các món bít tết, cá kiếm hoặc cá ngừ hay các món súp cà chua hải sản như là súp hải sản kiểu Ý.

3 Sai lầm “chết người” cần tránh khi kết hợp rượu vang với hải sản

Hiểu rõ ăn hải sản uống rượu vang gì bạn cũng cần phải nắm được một số sai lầm thường gặp khi kết hợp rượu vang với hải sản để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị, trải nghiệm của cả rượu vang và đồ ăn.

• Dùng vang đỏ tannin cao (Cabernet Sauvignon) với hàu sống → Tạo vị kim loại khó chịu
• Uống vang quá lạnh (dưới 5°C) → Làm đóng băng hương vị
• Chọn vang ngọt với món nướng mặn → Gây cảm giác ngấy cho món ăn

Công thức “vàng” để thưởng thức rượu vang với hải sản là: 1ml rượu cho 3g thực phẩm. Và nên bắt đầu trải nghiệm rượu vang trắng với hải sản trước để làm quen sau đó mới thử nghiệm các công thức phức tạp hơn như vang hồng vs hải sản và vang đỏ vs hải sản.

Bạn đã nắm được các công thức kết hợp rượu vang với hải hay chưa? Liên hệ ngay hotline: 0399 67 8899 để những chuyên gia từ WINESHOP.vn tư vấn hỗ trợ nhanh và mách bạn những công thức trải nghiệm rượu vang với thực phẩm hoàn hảo nhất.

Xem thêm: Cách thưởng thức rượu vang chuẩn vị!